Para os apreciadores do café coado, o método de extração de café V60 – da Hario – é um dos mais usados. A Hario é uma empresa japonesa, criada em 1921, especialista em utensílios de vidro de borossilicato, que aguenta altas temperaturas.
Apesar do Hario V60 ser bastante conhecido, poucos conhecem a história da empresa Hario.
A Hario é uma empresa que produzia vidro para laboratórios médicos. Pois é, eles fabricavam tubos de ensaios e recipientes usados em experimentos científicos. Logo após a Segunda Guerra Mundial, perceberam a oportunidade de expandir o portfólio de produtos da empresa e, em 1948, lançaram o sifão de vidro syphon que era utilizado no preparo do café caseiro. Deu tão certo que permitiu que a Hario popularizasse o consumo de café no Japão e depois tornasse o método syphon conhecido no mundo.
Onde fica a Hario?
A fábrica da Hario situa-se hoje em Koga, com sede da empresa em Tokio e continua a produzir e comercializar produtos e acessórios para o preparo de café e chá; utensílios de cozinha e lentes para faróis de automóveis. Apesar da Hario ser uma empresa nascida nos anos 20, o produto que marcou mesmo a sua história foi o método V60, produzido em 2005. Essa invenção mudou o método de preparo do café de muitos baristas e coffee lovers e, ainda que seja tão famoso, nem todos conhecem o motivo do termo V60. Você sabia que este termo nada mais é, uma referência para sua angulação, que foi feita em 60º graus?
O Melhor do Hario é o Hario
Os coffee lovers sabem que, quando se trata de preparo de café, os melhores utensílios são os da Hario. Usar o V60 por exemplo, é imprescindível para realçar as notas e sabores de um bom café e é simples e fácil de fazer:
Use o coador e o filtro de papel V60 para extrair o seu melhor do seu café.
O coador possui uma maior abertura central que permite um perfeito fluxo de água. O coffe lover pode controlar o tempo de extração pela quantidade de água que se joga no pó.
As ranhuras em espiral facilitam a expansão do pó e criam um espaço entre o filtro de papel e o coador possibilitando que a água escorra de forma uniforme. O resultado é um café singular, com suas notas de aromas e sabores mais evidentes.
O V60 possui três tamanhos, nas versões cerâmica, vidro, acrílico e plástico. Sua versatilidade atende a todos os gostos, sendo possível desfrutar da exclusividade de uma xícara de café, feita no tamanho 1, duas ou quatro xícaras no tamanho 02 e de quatro a seis no tamanho 03.
Recomendamos o uso do filtro de papel V60, exclusivo da Hario, para uma melhor extração. O formato de cone do filtro se adapta perfeitamente ao coador, não havendo dobras indesejadas que impeçam o perfeito fluxo da água ao coar o café.
Para ter uma bebida limpa, que ressalte as notas sensoriais e aromáticas do grão, esse método de extração é fantástico.
Algumas dicas para o método V60:
- Prefira grãos que tragam a data de validade e a de torra. Quando mais recente a torra, melhor.
- Utilize o filtro de papel V60, que permite uma filtragem homogênea e possibilita mais fluidez no fluxo de água.
- Escalde o filtro e a jarra que irá utilizar antes de colocar o pó. Deste modo você garantirá que sua bebida fique livre do gosto residual do papel e que a jarra (ou o recipiente que você escolher) esteja previamente aquecida, evitando a perda de temperatura do seu café.
- Faça uma pré-infusão! Esse passo é muito importante para hidratar e liberar os gases contidos no pó.
- Despeje a água, com temperatura ideal de 88°C á 95°C, para liberar o aroma e o sabor do pó de café. Faça de forma delicada, em intervalos de 10 a 15 segundos, com movimentos circulares sobre o pó, para coar por igual.
- O tempo de passagem da água deve ser entre 2m10s a 2m30s, para não deixar o café amargo.
A chaleira Buono, da Hario, é ideal para conservar a temperatura da água por mais tempo. Em formato de colmeia, ela foi projetada com um bico de saída mais fino, chamado de pescoço de ganso, que permite controlar o fluxo contínuo da água quente enquanto você faz a extração do café.
Agora que você já sabe tudo do método V60, compare e veja a diferença deste e de outros métodos. Você vai virar fã!
Veja mais: Método de extração de café filtrado!
Confira nosso vídeo do conjunto V60 Hario:
